蛋糕選購指南：各類蛋糕、生日蛋糕的挑選重點

海綿蛋糕也可以說是最基本的蛋糕，也會用作草莓蛋糕的底。不使用蘇打粉等發酵粉，並利用攪雞蛋的時候出來的氣充氣。鬆軟而簡單，時常搭配鮮奶油，各類水果也是常常被拿來裝飾海綿蛋糕。蛋糕卷、水果蛋糕、、栗子蛋糕等許多蛋糕都經常使用海綿蛋糕做為主體。

起司蛋糕可以分成烤、免烤、輕乳酪三種；烤起司蛋糕是用烤箱烤的蛋糕，可以享受香氣和起司的濃厚；免烤起司蛋糕就是做蛋糕的過程都不需要烤，把奶油、起司和鮮奶油攪和冰起來凝固，再放在用餅乾做的底上，搭配莓類的水果，十分爽口，很受女生的歡迎；第三種的輕乳酪起司蛋糕是加蛋白和牛奶，做成很鬆軟的口感的起司蛋糕。

用巧克力做的蛋糕，代表的是法式巧克力蛋糕（ガトーショコラ）、布朗尼、ガナッシュケーキ、ザッハトルテ...等。巧克力在嘴裡融化的味道，帶來豐富的氣味。巧克力蛋糕的種類很多，有小孩較愛的口味較甜的種類，或跨越各種世代都愛的苦味巧克力。微苦的巧克力蛋糕搭配白蘭地，是最奢侈的組合！

底部為較硬的質地，在放很多的配料，是形狀較特別的蛋糕。放上被拋光後的水果的蛋糕，如同珠寶一般，非常華麗。水果塔有很多種，草莓、蘋果、藍莓、橘子、水蜜桃、洋梨...等，有許多不同的食譜。

把派的皮桿成很薄，反覆重疊，俗稱千層派的蛋糕。千層派是同時可以享受派、奶油、水果，三種口感的蛋糕。傳統的蘋果派、檸檬派，只要用烤箱加熱就可恢復剛出爐的酥脆口感。
用派皮做的蛋糕與鮮奶油和冰淇淋非常匹配，也是其中一個特別的吃法，溫暖的派和冰冷的冰淇淋和諧地在口中融合成別緻的風味。

千層蛋糕有兩種，一種是可麗餅皮之間夾著鮮奶油的，另外一種是添加水果的水果千層蛋糕。在日文中，千層蛋糕是由鮮奶和可麗餅組合成的一個單字，然而這與法語的原意不同，在法語中，千層蛋糕是「千層的可麗餅」之意。像它的名字一樣，千層蛋糕是用扁平的可麗餅皮重疊做出來的。切開來它的斷面看得見餅跟奶油平均的重疊，可以感覺到職人高超的製作技巧。在口中解開餅皮與奶油的獨特口感，是品嚐千層蛋糕時至高無上的享受，有彈力的可麗餅皮，能夠和鮮奶油優雅的融化在一起。